Makar Sankranti : मकर संक्रांतीसाठी तिळगुळाचे लाडू, गुळपोळी अन् भोगीची भाजी कशी करायची?; रेसिपी वाचा

Makar Sankranti 2026 Easy Tilgul Laddu and Gul Poli bhogi bhaji Recipes: : मकर संक्रांत म्हटलं की डोळ्यांसमोर येतात ते तीळ आणि गूळ! "तीळ-गूळ घ्या आणि गोड-गोड बोला" असं म्हणत आपण एकमेकांना शुभेच्छा देतो. थंडीच्या दिवसात शरीराला उष्णता देणारे हे पदार्थ आरोग्यासाठीही उत्तम असतात. यंदा संक्रांतीच्या निमित्ताने तुमच्या ताटात खास पक्वान्नांचा बेत हवा असेल, तर या पारंपरिक रेसिपीज नक्की ट्राय करा.

१. मऊ आणि दाणेदार तिळगुळाचे लाडू

तिळाचे लाडू अनेकदा कडक होतात, पण या पद्धतीने केल्यास ते मऊ राहतील.

साहित्य: २ कप पांढरे तीळ, १ कप शेंगदाण्याचा कूट, दीड कप चिक्कीचा गूळ, १ चमचा तूप, अर्धा चमचा वेलची पूड.

कृती: प्रथम तीळ मंद आचेवर हलके गुलाबी होईपर्यंत भाजून घ्या. एका कढईत तूप गरम करून त्यात गूळ वितळवा. गुळाचा पाक तयार झाला की नाही हे पाहण्यासाठी पाण्याचे एक थेंब घ्या आणि त्यात पाक टाका (गोळी तयार झाली पाहिजे). आता त्यात भाजलेले तीळ, शेंगदाणा कूट आणि वेलची पूड घालून मिश्रण एकजीव करा. हाताला थोडे तूप लावून गरम असतानाच लाडू वळा.

२. खुसखुशीत गुळपोळी (Til Gul Poli)

महाराष्ट्रात संक्रांतीला गुळपोळीचे विशेष महत्त्व आहे.

साहित्य: कणीक (गव्हाचे पीठ), साठ्यासाठी तूप आणि बेसन, सारणासाठी - तीळ कूट, गूळ, सुंठ आणि वेलची पूड.

कृती: गव्हाच्या पिठात थोडे तेल आणि मीण घालून घट्ट भिजवून ठेवा. सारण तयार करण्यासाठी किसलेला गूळ आणि भाजलेल्या तिळाचे कूट एकत्र करा. पिठाच्या गोळ्यात हे सारण भरून पोळी लाटा. तव्यावर साजूक तूप सोडून खरपूस भाजून घ्या. ही पोळी दूध किंवा तुपासोबत अप्रतिम लागते.

३. भोगीची भाजी (Mix Vegetable)

संक्रांतीच्या आदल्या दिवशी 'भोगी' साजरी केली जाते. या दिवशी सर्व मोसमी भाज्या एकत्र करून विशेष भाजी केली जाते.

साहित्य: शेंगदाणे, वांगी, ओला हरभरा, पावटा, गाजर, घेवडा, बोरं आणि भरपूर तीळ.

कृती: सर्व भाज्या स्वच्छ धुवून फोडणीला टाका. त्यात वाटलेला मसाला (खोबरे, तीळ आणि आले-लसूण) घाला. वरून भरपूर तीळ पेरून वाफेवर ही भाजी शिजवा. बाजरीच्या तिळ लावलेल्या भाकरीसोबत ही भाजी खाण्याची मजा काही औरच!

आरोग्यदायी टीप:

आयुर्वेदानुसार, संक्रांतीला तीळ खाणे खूप फायदेशीर आहे. तिळामध्ये मुबलक प्रमाणात कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम असते, तर गुळामुळे शरीरातील लोहाची (Iron) कमतरता भरून निघते.